“粤菜师傅”与“少年厨神”项目于东莞联合启动-人民数字联播网广东
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“粤菜师傅”与“少年厨神”项目于东莞联合启动

2018/11/24 22:19:49
来源:人民数字 新闻记者:古嘉莹 责任编辑:李士燕



莅临现场的领导和嘉宾联合启动“粤菜师傅”与“少年厨神”项目。古嘉莹 摄

11月24日,由50个家庭及50位“粤菜师傅”联合打造的亲子厨艺挑战赛在东莞市技师学院举行,该活动也预示着“粤菜师傅”与“少年厨神”项目联合启动。

“粤菜师傅”与“少年厨神”项目由广东省人力资源和社会保障厅(下简称“广东省人社厅”)指导,人民日报数字传播(广东)有限公司(下简称“人民日报数字广东”)及广东飞星堡文化传媒有限公司(下简称:“飞星堡文化传媒”)主办,东莞市技师学院承办,童联盟协办。

广东省人社厅党组成员、副厅长周成致辞。古嘉莹 摄

广东省人社厅党组成员、副厅长周成,人民日报数字广东总经理李琪,东莞市人力资源局党组成员、副局长赵毅,飞星堡文化传媒董事长钟雪锋,东莞市技师学院党委书记、院长刘海光等领导和嘉宾出席了本次启动仪式。

启动仪式上,广东省人社厅党组成员、副厅长周成首先致辞,他表示:“‘粤菜师傅’工程是广东省委书记李希在今年4月26日广东省乡村振兴工作会议上作出的部署要求。实施‘粤菜师傅’工程,旨在提升粤菜烹饪技能人才培养能力和质量,促进城乡劳动者就业创业,打造“粤菜师傅”文化品牌,推动一二三产业融合发展,走兴农之路。”据省人社厅方面消息,计划到2022年,广东省将开展粤菜师傅培训5万人次以上,直接带动30万人实现就业创业。届时,“粤菜师傅”品牌,将打造成为弘扬岭南饮食文化的国际名片。

人民日报数字广东总经理李琪致辞。 古嘉莹 摄

而“人民数字·少年厨神”则以“传承美食文化,寻找非遗美食,促进亲子关系,学习匠人精神”为主题,展示以家庭为单位寻找美味、制作美食的过程及故事,并进一步寻找和盘点濒临失传的非遗美食文化。对于“粤菜师傅”工程和“少年厨神”项目的强强联合,人民日报数字广东总经理李琪表示:“两个项目的联合,将进一步壮大发扬岭南文化、传承非遗美食的队伍。随着‘少年厨神’巡回赛事的举办及‘粤菜师傅’工程的进一步推动,非遗美食及岭南文化势必在新的时代焕发出新的活力。”据悉,该项目还将通过人民数字的数字屏媒及所属新媒体实现全媒体传播,在广东省乃至全国范围内产生极大反响。

东莞市人力资源局党组成员、副局长赵毅致辞。 古嘉莹 摄

东莞市人力资源局党组成员、副局长赵毅则在发言中向来宾介绍了东莞市餐饮行业的发展及职业院校人才培养的情况。他指出:“莞式饮食面临着体系未成、专业人才技能有待提升、餐饮评价有待创新突破等问题。“粤菜师傅”工程和“少年厨神”项目走进东莞,为促进东莞餐饮行业的高水平崛起,推动东莞社会经济发展注入了强大的驱动力”。

东莞市技师学院党委书记、院长刘海光致辞。 古嘉莹 摄

东莞市技师学院党委书记、院长刘海光表示:“作为“粤菜师傅”的培养基地之一,东莞市技师学院对能承办此次活动感到非常荣幸。”据他介绍,学院以全力打造全国一流、世界知名的技师学院为目标,不断创新发展。特别是在烹饪专业方面,为培养更符合社会需求的高技能人才,打破学科体系,在原有6个专业体系的基础上组建了食品科学与工程学院等八个二级学院,取得了显著的办学成绩。

粤菜师傅现场展示刀工。古嘉莹 摄

大小厨神现场制作的粤菜。 古嘉莹 摄

活动现场,广东省人社厅副厅长周成携手中国烹饪大师陈锡泉亲自掌勺,为比赛加油。“全副武装”的50个大小厨师亦呈矩阵排开,通过厨艺比拼来一决高下。每组选手由一位小朋友、一位家长和一位“粤菜师傅”候选人组成,以孩子烹饪,家长从旁协助,“粤菜师傅”介入指导的形式展开赛事。据介绍,最小的参赛选手只有4岁,最大的也不过10岁,但他们都为比赛进行了精心的准备。根据大会提供的最具当地特色的美食材料,选手们精心烹饪,并进行创意摆盘,烹饪出了菠萝咕噜肉、牛肉炒蛋、酿番茄、创意土豆丝、香菇鱼头等菜肴,让现场观众大为惊叹。活动中,粤菜师傅的专业表演也轮番上场,让观众见识到“巧夺刀工”、“高难度雕花”、“传统面塑”等高超技艺。莅临现场的领导也“变身”评委,一尝由大小厨神联合掌勺,烹饪出的各式美味菜肴,并现场评出“少年厨神”和粤菜师傅”。

中国烹饪大师陈锡泉(左)现场品菜。 汤旭 摄

中国烹饪大师陈锡泉表示:“这次比赛以粤菜师傅指导亲子烹饪的方式传播粤菜文化,特别是吸引了很多小朋友的参与,找到了一种让粤菜文化得以传承的新方式。”

粤菜师傅指导小厨神进行粤菜烹饪。 古嘉莹 摄

据主办方介绍,“粤菜师傅”工程“寻找、保护、发展岭南饮食文化精粹”的宗旨与“少年厨神”节目宣扬的“寻味经典”、“寻找粤菜大师”等理念高度契合,有着共同的理念宗旨和社会责任。此次启动仪式后,“粤菜师傅”与“少年厨神”项目还将在全省的技师学校举办系列巡回活动,将更好地促进中国传统非遗美食文化的传承与发展,提升岭南饮食文化海内外影响力。

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